Category: еда

poet

Мой френд Михаэль Дорфман дает дружеский совет украинцам

А ведь надо было высоких гостей встретить, как израильтяне украинцев встречают в аэропорту им. Бен-Гурионе. Обыскать, допросить, унизить, посадить в бокс, а Сарру отправить назад, ибо блондинка, того и гляди, займётся проституцией

Насчет хлеба специально проконсультировался у знатоков галахи (мало ли что в жизни случится, вдруг доведется очень соблюдающего иудея пригласить в гости, а кошерных магазинов поблизости не будет). Вот что ответили:

"Итак, нееврейский хлеб. Или иначе "пат акум" - хлеб служащих звездам и созвездиям (что, по некоторым мнениям, не включает в себя христиан и уж точно мусульман).

Первым, кто отказывался есть чужой хлеб, был Даниэль из Танаха (глава 1, стихи 5 и 8).

А уже в Талмуде (ВТ Шаббат 17б и ВТ Авода Зара 36б) подчеркивается, что запрет - один из 18, который призван отделить еврейский народ от остальных, чтобы избежать смешанных браков.

Но уже в том же ВТ Авода Зара 35б (на две странички раньше) Рабби Йеуда га-Наси задается вопросом, насколько релевантен этот запрет, когда нет опасности смешивания с неевреями.

А в Средневековье вообще были авторитеты, которые разрешали кушать хлеб с католическими священниками (!). У них нет дочерей, опасность смешанного брака нейтрализована 😁 .

Остается, конечно, вопрос кашрута. Некоторые смазывают противни салом или всякими другими трефами. Но если известно, что хлеб выпекался без применения некошерных материалов, а поблизости нет еврейской булоШной, то, к примеру, такой крупнейший галахист 20-го века, как рав Моше Файнштейн, разрешает покупать и есть такой хлеб."
poet

Курьеры по доставке еды, как люди с желтой звездой

ТГ-канал "Беспощадный пиарщик" пишет:

Теперь о важном. О ежедневном фашизме. С использованием цифровых технологий.

Вы, может быть, его не замечаете или не хотите замечать. А он есть. Вот послушайте.

К нам обратился один из наших читателей. Жизнь забросила его в курьеры сервиса доставки еды.

И вот, значит, столкнулся он с такой проблемой: в ожидании между доставками хочется присесть отдохнуть, а торговый центр (в данном случае ТЦ «Океания») выгоняет людей в фирменной форме доставщиков еды с фудкортов - нех... им праздно сидеть, пока белые люди кушать изволят.

Слово за слово выяснилось, что курьеры, которых выгоняют на улицу, вообще не редкость. (Тут уже Зина вспомнила, как в парках часто видела молодых людей в форме, одиноко сидящих на скамейках. Но то было летом).

Поинтересовались у нашей пташки, а как же зимой? А зимой, говорит, п...ц. Курьеры греются у входа. А кто и не греется - мёрзнет.

Есть ещё, девочки, ресторан, куда курьерам, осуществляющим доставку, рекомендуется входить не дыша, а лучше и вовсе не входить, а влетать в плаще невидимке и также быстро улетать обратно. Это московская «Кофемания». Блевотное объявление из канала для курьеров, который предупреждает об ограничениях и этикете, вы сможете прочитать ниже.

Итак, девочки, что мы имеем?
Продвинутые хипстеры в очочках из тёплого офиса, сидючи на удобном стуле, решают проблемы своих партнёров, которые также сидят в не менее удобных креслах. И гребут деньги лопатой. Шутка ли?

500 рублей за чашку кофе (это, девочки, при себестоимости в лучшем случае полтос) и минимум 1,5к за обед.

И вот, девочки, никто из этих озабоченных этикетом людей даже и не вздумал позаботиться о месте для курьеров в элитных заведениях, где им удобно было бы ждать заказов и отдыхать между тяжелыми сменами. Напомним, что бегают курьеры с заказами не просто так, а с секундомером. И их выгоняют на улицу, совсем как собак. Кипиай выполнен, бонус получен, а там хоть трава не расти.

Таким образом, люди, надевающие на себя форму, становятся кем-то вроде еврея со звездой на одежде. Их ото всюду гонят и даже не объясняют, на каком основании.

Вопрос у нас ко всем людям - и организаторам работы курьеров, и к ресторанам. Вы там ох...и что ли вконец? Это, девочки, просто за гранью добра и зла."


А вот и блевотное объявление

"Внимание! Информируем Вас о правилах поведения в ресторанах "Кофемания"

1️⃣ Ожидание в ресторане невозможно т.е приходить нужно ровно ко времени выдачи заказа!
📌 В ресторане на Павелецкой в зал курьер заходит только через холл бизнес центра (ожидать заказ можно только в холле БЦ.)☝️

2️⃣ На время ожидания в зале ресторана оставлять термосумку нельзя! 🚫

3️⃣ Соблюдать правила поведения и этикет в зале ресторана: не расчесывается, в зале не поправлять одежду - вы должны быть красивы и опрятны всегда! 👌
📌Ожидать заказ нужно так, чтобы не мешать посетителям ресторана.

4️⃣ Просьбы работников ресторана необходимо соблюдать, будьте вежливыми и относитесь с пониманием к нашим партнерам!🤝

Выполнение этих простых правил сделают наш сервис еще качественнее! 😎🌀"


Такой вот обыкновенный фашизм. Я бы объявил бойкот этой "Кофемании", если бы ходил туда. Но я предпочитаю дешевые нехипстерские столовые и закусочные, когда приходится есть в городе. Или просто зайти в кулинарию, взять и поесть на лавочке.
poet

В эфире наша постоянная рубрика #кухняморозовскойбольницы. Натуральный постный салат

Как всегда приготовлен из того что было под рукой - специально ничего не покупал.



Четыре соленых огурца, столовая ложка маслин, две столовых ложки кукурузы. Варим четыре картошины в мундирах и две морковки. Я варил в рассоле, поэтому специально салат не солил. Шинкуем луковицу, три столовых ложки масла (у меня было хлопоковое). Подал под звуки альбома Pretty Things "Get The Picture" - но музыкальное сопровождение пусть будет абсолютно по вашему вкусу. Крайний слева на обложке никого не напоминает, кстати? Как хорошо начинал парень! и до какого убожества может довести ленинградская подворотня и школа самбо!



Приятного аппетита!
poet

Сытный постный/вегетарианский суп

Начну-ка я снова периодически всякие рецепты кухни "Морозовской больницы" выкладывать. В Великий Пост это актуально и вообще востребовано. Да и готовить я люблю, никто меня этому специально не учил - всё от сердца. Самому любимому человеку во Вселенной это очень нравится. Да и некоторые помимо нее, с большим восторгом ели. Ибо я к кухонному делу подхожу как к духовной практике, когда готовлю для кого-то - настраиваюсь на любовь, Иисусову молитву непрестанно читаю. В последнее время я понял, что глазами Христа нужно не только на других, но и на себя самого смотреть и поэтому для себя самого точно так же стал готовить. Когда я прочел не так давно Догэна, поразился, насколько я интуитивно на кухне веду себя в соответствии с его наставлениями тёндзо (повару в дзэн-буддистском монастыре).
Короче вот вам супа рецепт - почти полностью в соответствии с православным великопостным уставом (за исключением масла для зажарки, но меня меньше всего тянет заниматься казуистикой по этой части, а если кто хочет соответствовать - на тефлоновой сковороде можно делать зажарку и без масла, а можно и не зажаривать, а запечь). На литр с небольшим воды (по-моему кастрюля объемом 1,2 л) взял три замороженных сливовидных помидора (это не принципиально - я готовлю по принципу "из того что есть под рукой", вот замороженные помидоры были). Поскольку я люблю острое, добавил буквально два маааленьких колечка очень острого маринованного перца. Пускай варятся до кипения. Подкинул кубик грибного бульона. К моменту закипания (я даже до закипания всё делал на медленном огне) помидоры должны уже размягчиться. Прямо в кастрюле раздавил их при помощи деревянной лопатки.
Закипело - бросаем три столовых ложки зеленой чечевицы и две столовых ложки сущеных грибов (понятия не имею, что у меня за грибы были - обычные лесные, осенью собранные и засушенные; я любые грибы люблю). Можно еще чуть соли помимо бульонного кубика кинуть (я - треть чайной ложки). Пусть поварятся минут 20-25. За это время сделаем зажарку. Я нашинковал половину средней луковицы, половину крупной моркови и веточку обычного покупного в "Перекрестке" сельдерея, зажарил 3 минуты на хлопковом масле (но тут всё optional, я выдаю структуру).
Когда грибы и чечевица поварились минут 20-25, высыпал туда пакетик овощного бульона Podravka со "звездочками" и сразу же зажарку. Пусть всё варится минут семь. Через семь минут давим туда чеснок по вкусу, приправы и зелень точно так же (я люблю всякие приправы - чем больше, тем лучше: сыпанул смеси перцев, итальянских трав, куркумы, кориандра и сушеного укропа). Еще парочку минут варим и выключаем (разумеется, чем больше мешаете во время процесса варки, тем лучше). Для пикантности, если есть под рукой (у меня было, поэтому и добавил) можно добавить буквально по паре капель лимонного сока и яблочного уксуса. Настаиваем и вкушаем.
Как-то так. Постящиеся - постимся постом приятным. Все остальным желаю убедиться, что вегетарианская кухня вполне себе вкусна и сытна (думаю, что можно чечевицы и грибов взять побольше, а также добавить картошки, особенно если вы используете не литровую с небольшим а большую кастрюлю, рассчитывайте пропорции сами - просто я не очень люблю густые, полукашеобразные супы).

poet

Русские классики и вегетарианство или вокруг греха гордыни

Сегодня узнал, что мой любимый русский прозаик XIX века Лесков Николай Семеныч (а вовсе не Толстой) был инициатором издания первой в России кулинарной книги по вегетарианскому питанию.



Еще Лесков писал о том, что простой народ четко разделяет не едящих мяса господ на "мясопустов", которые ведут "здоровый образ жизни" и "сердобольников", которые не едят животной пищи из жалости. Первых в народе презирают, вторых - уважают.

Спустя без малого полтора века назад акценты, как мне кажется, несколько сместились. Я лично всю жизнь скорее склоняюсь в сторону вегетарианства, равно как по физиологическим, так и по этическим причинам (много чего из животной пищи я и так не ем). Думаю, рано или поздно дойду окончательно. НО! НО! НО!

Маньяки-веганы, как и иные одержимые ЗОЖ - очень раздражают. Такое ощущение, что у них после этого помешательство начинается. Бросил ты есть мясо? Бросил пить алкоголь? Стал бегать каждое утро? Хорошо, правильно, я поддерживаю. Но почему ж с тобой после того, как это случилось, ни о чем нормально поговорить нельзя, всё в одну сторону сворачиваешь? Вспоминается как Толстого какие-то "упоротые толстовцы" попросили написать приветствие какому-то обществу трезвости, он искренне удивился: "Я понимаю, когдалюди собираются, чтобы вместе выпить. Но собираться вместе только для того чтобы не пить - зачем?". Короче, господа упоротые ЗОЖники - фальшак в этом всём постоянно какой-то чувствуется, хотя я в последнее время сам в эту сторону всё больше и больше склоняюсь. Но мозги никому полоскать не буду. Уж хочется - лучше выпей водки и закуси салом, другим только мозги другим не полоскай.



С другой стороны среди жалеющих убой зверюшек тоже такие экземпляры попадаются - хоть стой, хоть падай. "Я! Я весь такой зоозащитник, я даже пиво "Гиннесс" не пью, потому что для его очистки что-то там с рыбьими кишками делают (сам что-то такое лет шесть назад слышал). А вы... вы... Садисты и трупоеды, вот вы кто!!! А... А...АААААААААААА!!!". Пена у рта пошла.

Вы уж извините, но я не верю в такое вот "добро", с пеной у рта. Это ничем не лучше полоскающих мозги ЗОЖистов. Это простой такой грех гордыни. "Боже! благодарю Тебя, что я не таков, как прочие люди, трупоеды, садисты, шаурмисты или как этот мясник: борюсь с мясоедами в Интернете, даю на Гринпис десятую часть из всего, что приобретаю...".

Поэтому всё-таки напишу как-нибудь, чем мне нравится манихейский поход к манихейству - у манихеев это формулировалось чисто практически: чем меньше животной пищи потребляешь, тем быстрее достигнешь Света (это утрировано немножко, конечно). Риск впасть в грех гордыни так меньше.



А вообще, конечно, если не терпится поделиться рассказом, о том, почему не ешь мясо, то можно, конечно. Но - без фанатизма. И если почувствуешь, что слушать не хотят - лучше сменить тему. От того, что будешь другим мозги полоскать, лучше никому не станет. Ни людям, ни животным, ни тебе.

А больше всего мне нравится как своё вегетарианство объяснял еще один русский писатель - Вересаев. Наверное, потому нравится, что он был профессиональным врачом, без всякой гордыни:



"Как-то в Литературно-художественном кружке сели мы ужинать с художником В. В. Переплетчиковым. Он спросил официанта:

- Что у вас есть вегетарианского?

У меня вегетарианцы всегда вызывали раздражение: проливать слезы над зарезанным цыпленком или свинкой, когда кругом льется столько человеческой крови и слез. Я с улыбкою спросил:

- "Я никого не ем"?

Такая в то время была вывеска над одной толстовской вегетарианской столовой. Переплетчиков серьезно ответил:

- Я вегетарианствую просто потому, что чувствую себя тогда гораздо бодрее, жизнерадостнее, голова работает лучше.

Года через два совсем это же я услышал от другого художника, С. В. Малютина. Большого внимания я на это не обратил. Помню, как мрачно и угнетенно я чувствовал себя гимназистом, когда приходилось поститься, какая тогда острая была тоска по мясу.

Осенью 1921 года, прожив три года в Крыму, я воротился в Москву. Поселился у брата. Время было голодное, питаться приходилось плохо. Мяса почти совсем не видел. Больше питались картошкой и ячневой кашей, впрочем, было еще молоко и яйца. И вот вскоре я заметил, что у меня появилась работоспособность, совершенно для меня необычная. Никогда мне не писалось так легко, как в это время. Сядешь к столу - и мысль свободно и легко изливается на бумагу. За этот год я написал столько, сколько в обычном состоянии мог бы написать года в три-четыре.

Через год я поселился у троюродного своего брага Петра Гермогеновича Смидовича. Он был членом Президиума ВЦИКа, получал хороший паек. Питанье очень улучшилось, много было мяса. И вот я вскоре заметил, что работоспособность моя резко стала понижаться, стало портиться и настроение. Я приписывал это случайности. Но вскоре жизнь поставила эксперимент в таком чистом виде, что вывод сделать было уж совсем нетрудно.

Я получил квартиру и получил так называемый "академический паек". И стал замечать странное явление: работоспособность и хорошее настроение появлялись как-то периодически: подержатся недели две и пропадут, а через две недели опять появятся. Дело объяснилось. Академический паек выдавался сразу на месяц вперед - между прочим столько-то кило мяса. Первые две недели мы ели мясо - и получалось типичное "мясное" настроение: тяжесть в голове, вялость во всем теле. Мясо кончалось - и появлялось желание работать, настроение делалось легким, тело подвижным.

С тех пор я вегетарианствую. Стараюсь не отвыкать совсем от мяса - чувствуешь себя тогда стесненным и зависимым, часто очень трудно достать для еды вегетарианское. Но основное мое питание - растительное, к нему - молоко, яйца, иногда рыба. И чувствую себя прекрасно, и в семьдесят лет не страдаю печенью".